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Una experiencia enriquecedora en el kolloquium de la cadena de frío
43 selectos profesionales de todos los ámbitos de la industria de la cadena de frío se reunieron en Wiesbaden, Alemania, para el EUROVENT KÄLTE KOLLOQUIUM. Durante dos días, del 4 al 5 de junio, operadores, planificadores y fabricantes exploraron sistemas de refrigeración fiables para la cadena de frío, "De la granja al supermercado".
Organizado por Eurovent Certification y COOLPLAN, con la colaboración de CCI y KKA, el kolloquium examinó las últimas tendencias en refrigeración, desde el análisis de proyectos innovadores que allanan el camino hacia la descarbonización y la reducción a cero, hasta el tratamiento audaz de cuestiones como el bajo rendimiento y su impacto en la calidad de los alimentos y la eficiencia energética.
El evento contó con ponentes de Eurovent Certification, Kratschmayer, ECOOLTEC, REWE, Evapco, LU-VE, Danfoss, Epta y TÜV SÜD, y con presentaciones que profundizaron en el mundo de los refrigerantes naturales, la certificación de productos, la refrigeración sostenible en el transporte, los conceptos de construcción ecológica y los componentes y sistemas de refrigeración. Un completo programa técnico llevó a los delegados de la teoría a la práctica, con una mezcla de seminarios y excursiones, perfectamente combinados para fomentar el aprendizaje, el debate y la creación de redes en un entorno inspirador.
Día 1: Kloster Eberbach
El primer indicio de que se trataba de un evento sobre refrigeración diferente fue el lugar elegido para el primer día: el evocador Kloster Eberbach, cerca de Wiesbaden. Enclavado en un valle rodeado de bosques y viñedos, el lugar transportó a los delegados de los confines habituales de una agobiante sala de conferencias de hotel a un vasto monasterio, cuyos muros históricos han sido un centro de aprendizaje e iluminación desde 1136.
Tras ser recibidos con café, aperitivos y tiempo para presentarse, los invitados se dirigieron al refectorio de los monjes para dar comienzo al programa técnico. Las ponencias giraron en torno a los temas de la certificación, la granja, el transporte, el supermercado y el componente, para incluir toda la cadena de frío alimentario.
Gerhard Frei, de la oficina de ingeniería de COOLPLAN, dio el pistoletazo de salida con una bienvenida e introducción al evento, antes de invitar a Sylvain Courtey, Presidente de Eurovent Certification, a pronunciar unas palabras.
Presentación 1: Programas de certificación Eurovent - Utilizando el ejemplo de la certificación de intercambiadores de calor - ventajas en comparación con el uso de productos no certificados
Tim Kröger, Director de Ventas de Eurovent Certification, fue el primero en subir al podio y llevó a los delegados a un viaje relámpago por el mundo de la certificación de productos por terceros. Tim insistió en el mensaje de que el rendimiento certificado por Eurovent debe ganarse y no puede comprarse, e inició dos estudios de casos que abordaban el turbio tema del bajo rendimiento. Los casos prácticos mostraron cómo la certificación actúa como diferenciador entre productos y da tranquilidad al cliente y al usuario final.
Presentación 2: Comparación de sistemas de refrigeración (R744 / R290) de cámaras frigoríficas de larga duración
Micha Kluge, Jefe del Departamento de Refrigeración de Kratschmayer Kälte-Klima-Lüftung GmbH, llevó a los asistentes a un viaje a través del proyecto DyNatCool. Con el objetivo de ofrecer la solución más eficiente desde el punto de vista energético para el almacenamiento a largo plazo de manzanas, el proyecto pretendía realizar una comparación de sistemas utilizando cámaras frigoríficas idénticas y optimizadas, una de propano y otra de CO2. Micha describió cómo el proyecto de investigación DyNatCool examinó la transferencia de calor, la fase de refrigeración y la comparación de sistemas de refrigeración con interesantes resultados.
Presentación 3: Refrigeración sostenible del transporte con refrigerantes naturales (R1270 / R744)
Pasando al transporte, el Dr.-Ing. Jürgen Süß, Director Técnico de ECOOLTEC Grosskopf GmbH, trasladó a los delegados a sus clases de ciencias del colegio, con una visión general de la tabla periódica. Explicó el equilibrio entre estabilidad, inflamabilidad y toxicidad. Jürgen habló de los refrigerantes pasados, presentes y futuros, y de los enfoques seguros en el uso de refrigerantes naturales inflamables. A continuación, habló del "equipo ideal" para la refrigeración del transporte, es decir, la trinidad formada por una enfriadora, un evaporador y un generador.
Presentación 4: Planificación, licitación y explotación de conceptos de edificios ecológicos R744
La última presentación antes del almuerzo contó con un doble acto de REWE Deutscher Supermarkt AG & Co. KGaA, Tobias Frey y Manfred Rössling, contaron la historia del viaje de REWE para crear un nuevo estándar de construcción para la agricultura ecológica. La presentación se centró en la tienda piloto del mercado de agricultura ecológica de Wiesbaden, que incorpora un supermercado con una granja en el tejado para la producción de pescado y albahaca.
Presentación 5: Disipación del calor en el almacén frigorífico de logística
Las sesiones de la tarde comenzaron con Michael Rabenstein, Country and Branch Manager de Evapco Europe GmbH. Michael hizo la presentación en nombre de los miembros del grupo de trabajo Eurovent Cooling Tower (CT). Su presentación ofreció una explicación exhaustiva de los distintos tipos de torres de refrigeración, sus principios funcionales, ventajas y retos para cada tipo de tecnología. Utilizando un caso práctico, Michael mostró el impacto de los datos no certificados y el bajo rendimiento resultante.
Presentación 6: Certificación y comparación de intercambiadores de calor con aletas
A continuación, Stefano Filippini, Director de Innovación de LU-VE S.p.A., hizo una presentación en nombre de los miembros del Grupo de Trabajo Eurovent sobre Intercambiadores de Calor (HE). Comenzó con una introducción a la Certificación Eurovent y al programa de Intercambiadores de Calor, antes de pasar al CO2: Principios termodinámicos. Un estudio de caso mostró la influencia de un enfriador de gas de CO2 no certificado en el consumo anual de electricidad (y los costes de electricidad) de un sistema de refrigeración. Stefano finalizó con el tema de los enfriadores de gas adiabáticos y las posibilidades de reducir la temperatura de salida del CO2 para aumentar el COP del sistema de refrigeración.
Presentación 7: El concepto de tienda inteligente y el camino hacia un supermercado sin emisiones
Jörg Saar, Global Solutions de Danfoss GmbH, entró directamente en el tema de la descarbonización, destacando que para tener un supermercado libre de emisiones hay que reducir la energía, reutilizar la energía y abastecerse de energía verde. Para ilustrar su argumento, Jörg presentó a los delegados la Smart Store de Danfoss en Nordborg, Dinamarca, que ofrece un supermercado Smart Store totalmente integrado y un Centro de Desarrollo de Aplicaciones de Danfoss.
Presentación 8: Refrigeración en circuito con armarios frigoríficos Water-Loop
El siguiente ponente fue Daniel Vöhringer, Jefe de Ingeniería de Proyectos de EPTA Deutschland GmbH. Daniel comenzó con una visión general del mercado y los retos relacionados con el sistema, antes de pasar al diseño del sistema de bucle de agua. Daniel presentó un resumen del sistema de vitrinas refrigeradas enchufables y semienchufables, antes de esbozar el diseño completo de la planta. Un caso práctico ofreció un ejemplo real de un sistema compuesto por un sistema de circuito de agua semi-enchufable que utiliza unidades condensadoras de propano y un evaporador directo de propano.
Presentación 9: Pruebas y certificación de sistemas y componentes de refrigeración
Tras un breve descanso para tomar un refrigerio, los delegados volvieron para la última ponencia del día a cargo de Peter Schnepf, Jefe del laboratorio de refrigeración de TÜV SÜD Industrie Service GmbH. Peter se adentró directamente en la finalidad de la certificación y analizó el papel que desempeña en la cadena de frío alimentaria. Utilizando el ejemplo de la certificación de un evaporador, Peter explicó las pruebas de laboratorio realizadas en TÜV SÜD como parte del proceso de certificación Eurovent Certified Performance. A continuación, Peter repasó las pruebas de condensadores, enfriadores de gas CO2, enfriadores en seco, vitrinas refrigeradas, fancoils, cajas de muestras (para unidades de ventilación), unidades de tratamiento de aire, torres de refrigeración, bombas de calor y acondicionadores de aire, antes de pasar a la certificación de la refrigeración para el transporte.
Por último, llegó el momento de las observaciones finales y de una ronda de debate en la que los asistentes pudieron formular preguntas. Se agradeció a los ponentes sus excelentes presentaciones y se clausuró el programa técnico del día.
Los delegados pudieron tomarse un descanso antes de que comenzaran los actos vespertinos, y muchos aprovecharon la oportunidad para explorar los terrenos del Kloster Eberbach. El programa vespertino comenzó con un refrigerio antes de que los guías se reunieran con los delegados para visitar el monasterio. La visita, que incluyó el claustro, el dormitorio de los monjes, la basílica y el refectorio laico, concluyó en las bodegas, donde los delegados degustaron una selección de los vinos del Kloster Eberbach. La velada continuó en el restaurante, donde se siguió hablando del día mientras se degustaba una deliciosa comida regada con los mejores vinos de Kloster Eberbach.
Día 2: Excursión
Mercado de agricultura ecológica
El segundo día se puso en práctica la teoría, con la oportunidad de explorar la tecnología de la cadena alimentaria en frío en su hábitat natural. Tras tomar un autocar hacia el primer lugar del día, los delegados se encontraron en el aparcamiento del innovador Green Farming Market de REWE en Wiesbaden, para realizar una visita no sólo a su sistema de refrigeración por CO2, sino a todo el recinto.
Los delegados se dividieron en dos grupos para ser guiados por las instalaciones y conocer la historia de cómo REWE y el estudio de arquitectura británico Acme dieron vida al concepto de tienda. Mezcla de supermercado y granja en la azotea, el mercado de agricultura ecológica es un prototipo que puede copiarse en otros centros de Alemania y otros países.
Empezando por el exterior, los delegados aprendieron cómo la disposición triangular del aparcamiento minimiza la superficie sellada sin comprometer las plazas de estacionamiento. Con praderas, flores silvestres, arbustos, árboles y hoteles para insectos que conforman el resto del espacio exterior, incluso el exterior grita sostenibilidad.
A medida que la visita avanzaba hacia el exterior del edificio, los delegados se enteraron de cómo la estructura portante estaba hecha de madera procedente de silvicultura sostenible certificada como materia prima renovable y captura de CO2. La construcción en pila de madera permite una construcción más sencilla y rápida y sigue el principio "de la cuna a la cuna": El montaje de los componentes de madera mediante pernos roscados permite desmontarlos, por lo que la madera puede reutilizarse al final de su vida útil, un paso importante hacia la economía circular en el ámbito de la construcción.
Tras saber que las tiendas Green Building se abastecen al 100% con electricidad ecológica certificada y utilizan sistemas fotovoltaicos cuando procede, llegó el momento de centrarse en los equipos de refrigeración. Para las instalaciones interconectadas de congelación normal y profunda se utiliza CO2, y para los arcones listos para usar, propano. El almacenamiento intermedio se utiliza para recuperar el calor; los estantes refrigerados acristalados montados en la pared para la carne y los productos lácteos permiten que se escape menos calor. Medidas como la iluminación LED integrada, los ventiladores de bajo consumo y la no utilización de calefacción por ventanas en los congeladores también aumentan la eficiencia energética de los aparatos de refrigeración.
En cuanto al agua, la recogida de aguas pluviales se utiliza para limpiar el suelo, las cisternas de los inodoros y el riego exterior. También se abastecen de agua de lluvia las granjas y los acuicultivos situados en los tejados.
El impresionante espacio interior del edificio hace uso del cristal para inundar el interior de luz natural, reduciendo la cantidad de iluminación artificial necesaria durante las horas diurnas. Mientras que la planta baja funciona como un supermercado tradicional, los que suben a la planta superior pueden contemplar las granjas de la azotea. En parte acuaponía, es decir, un ciclo cerrado de acuicultura para la cría de peces, y en parte ciclo hidropónico para el cultivo de albahaca, las dos granjas se complementan, ya que la albahaca se fertiliza con los subproductos de los peces criados en tanques in situ. La producción abastece de albahaca y pescado fresco a la mayoría de las tiendas de la región.
La visita terminó con un almuerzo en la cafetería del supermercado, antes de visitar el almacén logístico de NH3/CO2 de REWE en Raunheim, cerca de Francfort.
Almacén logístico NH3 / CO2
El centro de distribución cuenta con 47.000 metros cuadrados de espacio refrigerado, con cámaras frigoríficas que van desde los 12oC hasta los -22oC, pasando por los 5oC. La visita comenzó con un recorrido por las distintas salas de las instalaciones que incorporan una serie de sistemas de refrigeración, incluidos enfriadores de amoníaco. Los delegados tuvieron la oportunidad de explorar toda la planta interior, antes de dirigirse a la azotea para ver las torres de refrigeración Evapco con certificación Eurovent. Al pasar a otro espacio de la azotea, los delegados pudieron ver los enormes bancos fotovoltaicos de REWE y hacerse una idea del tamaño y la escala del centro de distribución.
De vuelta al interior y a través de las salas de máquinas, llegó el momento de cambiar los tapones por los jerseys para visitar las cámaras frigoríficas del centro de distribución. Los delegados sintieron los primeros indicios de frío en las cámaras frigoríficas de 12oC mientras eran conducidos de una inmensa sala cavernosa a otra. A medida que avanzaba la visita, el equipo de REWE explicaba qué productos se almacenaban a qué temperatura y el proceso para hacerlos llegar al mercado. A medida que se adentraban en el centro de distribución, los delegados notaban cómo la temperatura descendía de 12oC a 5oC.
Explicando los entresijos del almacenamiento y la distribución, el equipo de REWE mostró todos los aspectos del centro, desde la planta de refrigeración hasta el sistema establecido para reciclar los envases de plástico y papel de las mercancías entregadas a los supermercados. Los delegados tuvieron plena oportunidad de hacer preguntas a lo largo de la visita. El equipo de REWE todavía tenía un as en la manga, ya que llevó a los delegados a través de la parte más fría del centro de distribución, con un paseo muy enérgico a través de una de las cámaras frigoríficas más frías, a -22oC.
El equipo de REWE se alegró de estar al otro lado y, con una temperatura de 5oC que de repente parecía agradable, mostró a los delegados los últimos espacios, antes de conducir al grupo de vuelta a través del centro de distribución y al calor de las oficinas.
Tras haber adquirido muchos conocimientos y establecido nuevos contactos, los delegados reflexionaron sobre el evento, elogiando la calidad de la presentación técnica y de las visitas, así como el programa informal de la tarde. Tras las despedidas y los agradecimientos, el autocar emprendió el último viaje de regreso al aeropuerto de Fráncfort y al hotel. Así se cerró el EUROVENT KÄLTE KOLLOQUIUM de este año, un evento de refrigeración diferente.
Nuestro agradecimiento al organizador COOLPLAN y a los medios asociados CCI y KKA. Un enorme agradecimiento a nuestros ponentes de Kratschmayer, ECOOLTEC, REWE, Evapco, LU-VE, Danfoss, Epta y TÜV SÜD, con especial agradecimiento a REWE por su hospitalidad en el día 2 en el Mercado de Agricultura Verde y centro de distribución.
Para expresar su interés en el evento del próximo año, envíenos un correo electrónico.
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