Otelcilik sektöründeki bir kuruluş için mutfakta tüketilen enerji, toplam enerji tüketiminin yarısından fazlasını temsil etmektedir. Ancak şimdi, Avrupa Birliği tarafından ortak finanse edilen bir proje, verimliliği artırmak için harekete geçmeye yardımcı olmak için ücretsiz kişiselleştirilmiş raporlar sağlıyor.
Bir restoranın veya barın gerçek enerji tüketimi, büyük ölçüde mutfağın boyutuna, kurulan ekipmana ve sunulan hizmetin türüne bağlıdır, ancak çoğu durumda mutfak enerji tüketiminin ana alanıdır. Sıcak iklimlerde yemek pişirme, toplam enerji maliyetinin% 63'ünü oluşturabilirken, daha soğuk iklimlerde bu oran% 51'e yakındır. Klima ve aydınlatma, enerji tüketiminin diğer ana kaynaklarıdır.
Tüketim verimliliğini artırmak ve toplam enerji maliyetini azaltmak amacıyla, Avrupa Birliği (AB) tarafından "Akıllı Enerji İçin Akıllı Enerji" programı kapsamında finanse edilen PYME Energy Check Up projesi Europe ", barlara ve restoranlara, her durumda uygulanabilecek potansiyel verimlilik önlemlerini içeren bir rapor olan, kuruluşun ücretsiz ve kişiselleştirilmiş bir teşhisini elde etmelerini sağlayan çevrimiçi bir enerji hesaplayıcısı sağlar.
İspanya'da Aragon Ticaret Odaları Konseyi ve Kaynakları ve Enerji Tüketimi Araştırma Merkezi (CIRCE) tarafından koordine edilen bu Avrupa projesinin amacı, 1.500 küçük ve orta ölçekli İspanyol şirketinin enerji tüketimleri.
Barlar ve restoranlar, en son enerji faturalarına yıllık tüketimlerine ilişkin bilgileri dahil ederek ve binanın ve ekipmanın özelliklerini tanımlayarak, diğer benzer kuruluşlardan daha fazla enerji tüketip tüketmediklerini ve ayrıca ana eylemleri bileceklerdir. uygulayabilecekleri, yaklaşık maliyet, potansiyel tasarruflar ve yatırımı geri kazanmak için tahmini süre.
Öneriler alındıktan sonra kullanıcılar, proje tarafından zaten yetkilendirilmiş yüzlerce şirket arasından uzman tedarikçilerden teklif isteyebilecekler. Ek olarak, CIRCÉ'nin enerji uzmanları, yüksek enerji tüketimleri nedeniyle ek yardıma ihtiyaç duyan 20 KOBİ'ye danışmanlık hizmetleri sağlayacaktır.
Otelcilik sektöründeki işletmelerin enerji tüketimini azaltmak için alabileceği çeşitli önlemler vardır. Önerilen çeşitli önlemler, onlara termal sistemlerinin (ısıtma ve sıcak su) ve aydınlatmanın yanı sıra çevredeki belirli eylemlerin (binalarının cepheleri ve pencereleri veya profesyonel ekipman) verimliliğini nasıl artıracaklarını göstermektedir.
Bazı önlemlerin yüksek derecede uygulanabilirliği ve yüksek tasarruf potansiyeli vardır:
- Kuruluşun girişine hava bariyerlerinin montajı: bunlar, iç ve dış arasındaki ısı alışverişini en aza indirir, çünkü çoğu zaman bir otelin girişi önemli ölçüde klima kayıplarına neden olur ( sıcak ve soğuk için), örneğin, açık kalan veya elverişsiz rüzgar yönüne sahip basit otomatik kapılar nedeniyle. Hava perdesi veya çift kapı montajı, müşterilerin ve çalışanların konforunu artırırken klimada% 70'e varan enerji tasarrufu sağlayabilir.
- Halka açık yerlerde havalandırma, iç mekan hava kalitesini korumak için gereklidir. Havadaki CO2 konsantrasyonu gibi parametrelere bağlı olarak havalandırmayı kontrol etmek ve mevcut doluluk oranına göre buna göre ayarlamak önemlidir. Bu, rahat bir sıcaklık seviyesini kaybetmeden önemli ölçüde enerji tasarrufu sağlar. Bir reküperatör-eşanjör tarafından boşaltılan havanın enerjisinden de yararlanırsak, elde edilen enerji tasarrufu klima tüketiminin% 40'ına ulaşabilir.
- Ayarlanabilir güneş kırıcı sistemlerin cam yüzeylere kurulması, yönelimlerine göre soğutma, ısıtma ve aydınlatma için enerji gereksinimlerini azaltmak için verimli ve uygun maliyetli bir önlemdir. Sabit güneş koruma elemanları güneye bakan cephelerde etkilidir. Bununla birlikte, bu tür bir koruma, diğer yönelimlerde güneş radyasyonu kullanımını optimize etmez. Bu durumlarda en etkili çözümler, kışın güneş enerjisini optimize eden ve doğal ışık kullanırken yazın doğrudan radyasyonu önleyen ayarlanabilir güneş kırıcı sistemleridir. Bu sistemler soğutmada% 50'ye, ısıtmada% 20-25'e ve aydınlatmada% 50'ye varan tasarruf sağlayabilir.
- Mutfaklarda kullanılan ekipmanlar için, gazlı cihazlardan - doğal gazla çalışan elektrikli cihazlardan - veya suyun elektrikle verimsiz ısıtılmasını önleyen bitmal cihazlardan çeşitli önlemler alınabilir. , ekstraksiyon sistemlerinin otomatik düzenlenmesine kadar. Bu sistemleri optimize etmek, ısı kaybını ve boşa harcanan elektrik enerjisini önler. Personelin bilgisi ve eğitimi, ideal sonuçlara ulaşmanın temelidir.
- Diğer seçenekler, bir sistem veya cihazların veya gaz brülörlerinin başlatılmasına bağlı programlanmış bir konfigürasyon kullanarak bu sistemleri akıllıca açmaktır. Ek olarak, egzoz fanlarının hızını sensörler tarafından algılanan gerçek zamanlı ihtiyaçlara göre otomatik olarak ayarlayan daha gelişmiş sistemler vardır.
