In einem Betrieb des Hotelgewerbes macht die in der Küche verbrauchte Energie mehr als die Hälfte des gesamten Energieverbrauchs aus. Doch heute stellt ein von der EU kofinanziertes Projekt kostenlos personalisierte Berichte zur Verfügung, um Maßnahmen zur Verbesserung der Effizienz zu ergreifen.
Der tatsächliche Energieverbrauch eines Restaurants oder einer Bar hängt in hohem Maße von der Größe der Küche, den installierten Geräten und der Art der angebotenen Dienstleistungen ab, aber in den meisten Fällen ist die Küche der wichtigste Bereich des Energieverbrauchs. In wärmeren Klimazonen kann die Küche bis zu 63% der gesamten Energiekosten verursachen, während sie in kälteren Klimazonen fast 51% ausmacht. Klimaanlagen und Beleuchtung sind die anderen wichtigsten Quellen des Energieverbrauchs.
Mit dem Ziel, die Verbrauchseffizienz zu verbessern und die Gesamtenergiekosten zu senken, stellt das Projekt PYME Energy Check Up, das von der Europäischen Union (EU) im Rahmen des Programms "Intelligente Energie für Europa" kofinanziert wird, Bars und Restaurants einen Online-Energiekalkulator zur Verfügung, der es ihnen ermöglicht, eine kostenlose, personalisierte Diagnose des Betriebs zu erhalten, einen Bericht, der potenzielle Effizienzmaßnahmen enthält, die in jedem Fall angewendet werden können.
Ziel dieses europäischen Projekts, das in Spanien vom Rat der Handelskammern von Aragonien und dem Zentrum zur Untersuchung von Energieressourcen und -verbrauch (CIRCE) koordiniert wird, ist es, 1.500 kleine und mittlere spanische Unternehmen bei der Optimierung ihres Energieverbrauchs zu unterstützen.
Durch die Aufnahme von Informationen über ihren jährlichen Verbrauch in ihre letzte Energierechnung und die Beschreibung der Merkmale des Gebäudes und der Ausrüstung wissen Bars und Restaurants, ob sie mehr Energie verbrauchen als andere ähnliche Einrichtungen und auch die wichtigsten Maßnahmen, die sie ergreifen können, die ungefähren Kosten, die potenziellen Einsparungen und die geschätzte Zeit zur Amortisierung der Investition.
Sobald die Empfehlungen eingegangen sind, werden die Benutzer in der Lage sein, Angebote von spezialisierten Lieferanten unter den Hunderten von Unternehmen einzuholen, die bereits durch das Projekt autorisiert wurden. Darüber hinaus werden die Energieexperten von CIRCE 20 KMUs, die aufgrund ihres hohen Energieverbrauchs zusätzliche Unterstützung benötigen, beratend zur Seite stehen.
Wie man Energie sparen kann
Einrichtungen des Gastgewerbes können eine Vielzahl von Maßnahmen zur Senkung ihres Energieverbrauchs durchführen. Die verschiedenen vorgeschlagenen Maßnahmen zeigen ihnen, wie sie die Effizienz ihrer thermischen Systeme - Heizung und Warmwasser - und der Beleuchtung verbessern können, sowie spezifische Aktionen in der Umgebung: Fassaden und Fenster ihrer Gebäude oder in der professionellen Ausstattung.
Einige der Maßnahmen haben einen hohen Grad der Anwendbarkeit und ein hohes Einsparungspotenzial:
- Installation von Luftschleusen am Eingang der Einrichtung: Diese minimieren den Wärmeaustausch zwischen innen und außen, da der Eingang eines Hotels oft erhebliche Klimaanlagenverluste (sowohl für Wärme als auch für Kälte) zulässt, z.B. durch einfache automatische Türen, die offen bleiben oder eine ungünstige Windrichtung haben. Die Installation von Luftschleiern oder Doppeltüren kann bis zu 70% Energie bei der Klimatisierung einsparen und gleichzeitig den Komfort der Gäste und Mitarbeiter erhöhen.
- Die Belüftung von öffentlich zugänglichen Bereichen ist notwendig, um die Luftqualität in Innenräumen aufrechtzuerhalten. Es ist wichtig, die Lüftung zu kontrollieren und entsprechend der aktuellen Belegungsrate anzupassen, basierend auf Parametern wie der CO2-Konzentration in der Luft. Dies ermöglicht erhebliche Energieeinsparungen ohne Verlust eines komfortablen Temperaturniveaus. Nutzt man zusätzlich die Energie in der Abluft eines Wärmetauschers, lassen sich Energieeinsparungen von bis zu 40% des Klimatisierungsverbrauchs erzielen.
- Die Installation von verstellbaren Sonnenschutzsystemen auf Glasflächen ist eine effiziente und kostengünstige Maßnahme, um den Energiebedarf für Kühlung, Heizung und Beleuchtung je nach deren Ausrichtung zu reduzieren. Feste Verschattungselemente sind an Südfassaden wirksam. Diese Art der Beschattung optimiert jedoch nicht die Nutzung der Sonnenstrahlung in anderen Ausrichtungen. In diesen Fällen sind die effektivsten Lösungen einstellbare Verschattungssysteme, die die Sonnenenergie im Winter optimieren und im Sommer direkte Einstrahlung vermeiden und gleichzeitig natürliches Licht nutzen. Diese Systeme können Einsparungen von bis zu 50% bei der Kühlung, 20-25% bei der Heizung und bis zu 50% bei der Beleuchtung ermöglichen.
- Für Geräte, die in Küchen verwendet werden, können verschiedene Maßnahmen angewandt werden, die von der Verwendung von Gasgeräten - Elektrogeräten, die mit Erdgas betrieben werden - oder bithermischen Geräten, die die ineffiziente Erwärmung von Wasser mit Strom verhindern, bis hin zur automatischen Regelung von Entnahmesystemen reichen. Die Optimierung dieser Systeme verhindert Wärmeverluste und die Verschwendung von elektrischer Energie. Information und Schulung des Personals ist die Grundlage für das Erreichen optimaler Ergebnisse.
- Weitere Optionen sind die intelligente Inbetriebnahme dieser Systeme mit Hilfe eines Systems oder einer programmierten Konfiguration, die mit dem Start der Geräte oder Gasbrenner verbunden ist. Darüber hinaus gibt es ausgeklügeltere Systeme, die die Drehzahl der Abluftventilatoren automatisch an den von Sensoren in Echtzeit ermittelten Bedarf anpassen.