В гостиничном бизнесе на долю энергии, потребляемой на кухне, приходится более половины общего энергопотребления. Но сегодня проект, финансируемый совместно с ЕС, предоставляет бесплатные персонализированные отчеты, чтобы помочь принять меры по повышению эффективности.
Реальное энергопотребление ресторана или бара в очень большой степени зависит от размера кухни, установленного оборудования и типа предлагаемых услуг, но в большинстве случаев кухня является основной областью энергопотребления. В более теплом климате на кухню может приходиться до 63% от общей стоимости энергии, в то время как в более холодном климате она близка к 51%. Кондиционирование воздуха и освещение являются другими наиболее важными источниками энергии.
С целью повышения эффективности потребления и снижения общей стоимости энергии проект PYME Energy Check Up, софинансируемый Европейским Союзом (ЕС) в рамках программы "Интеллектуальная энергия для Европы", предоставляет в распоряжение баров и ресторанов онлайн-калькулятор энергии, который позволяет получить бесплатную, персонализированную диагностику заведения, отчет, включающий потенциальные меры по повышению эффективности, которые могут быть применены в каждом конкретном случае.
Цель этого европейского проекта, координируемого в Испании Советом торговых палат Арагона и Центром исследований энергетических ресурсов и потребления (CIRCE), заключается в том, чтобы 1500 малых и средних испанских компаний оптимизировали потребление энергии.
Включив информацию об их годовом потреблении в свой последний счет за электроэнергию и описав характеристики здания и оборудования, бары и рестораны узнают, потребляют ли они больше энергии, чем другие подобные заведения, а также основные действия, которые они могут предпринять, примерную стоимость, потенциальную экономию и предполагаемое время окупаемости инвестиций.
После получения рекомендаций пользователи смогут запрашивать котировки у специализированных поставщиков из числа сотен компаний, уже авторизованных в рамках проекта. Кроме того, эксперты CIRCE по энергетике предоставят консультационные услуги 20 малым и средним предприятиям, нуждающимся в дополнительной помощи в связи с высоким уровнем энергопотребления.
Как экономить энергию
Учреждения индустрии гостеприимства могут осуществлять различные меры по снижению энергопотребления. Различные предлагаемые меры показывают им, как повысить эффективность своих тепловых систем - отопления и горячего водоснабжения - и освещения, а также конкретные действия в окружающей местности: фасады и окна своих зданий, или в профессиональном оборудовании.
Некоторые из мер имеют высокую степень применимости и высокий потенциал экономии:
- Установка воздушных барьеров на входе в заведение: они минимизируют теплообмен между внутренней и наружной частью, так как при входе в отель часто допускаются значительные потери кондиционирования воздуха (как для тепла, так и для холода), например, из-за простых автоматических дверей, которые остаются открытыми или имеют неблагоприятную ориентацию на ветер. Установка воздушных завес или двойных дверей позволяет сэкономить до 70% энергии на кондиционировании воздуха, одновременно повышая комфорт гостей и сотрудников.
- Вентиляция открытых для публики помещений необходима для поддержания качества воздуха в помещении. Важно контролировать вентиляцию и соответствующим образом регулировать ее в соответствии с текущим уровнем заполняемости, основываясь на таких параметрах, как концентрация CO2 в воздухе. Это позволяет значительно экономить энергию без потери комфортного температурного уровня. Если также использовать энергию отработанного воздуха из теплообменника, то можно достичь экономии энергии до 40% от потребления кондиционера.
- Установка регулируемых систем защиты от солнца на стеклянных поверхностях является эффективной и экономичной мерой по снижению энергопотребления на охлаждение, отопление и освещение в зависимости от их ориентации. Фиксированные затеняющие элементы эффективны на фасадах, обращенных на юг. Однако этот тип затенения не оптимизирует использование солнечного излучения в других ориентациях. В этих случаях наиболее эффективными решениями являются регулируемые системы затенения, которые оптимизируют использование солнечной энергии зимой и позволяют избежать прямого излучения летом, используя при этом естественное освещение. Эти системы могут обеспечить экономию до 50% в охлаждении, 20-25% в отоплении и до 50% в освещении.
- Для оборудования, используемого на кухнях, можно применять несколько мер, начиная от использования газовых приборов - электроприборов, работающих на природном газе, или битепловых приборов, предотвращающих неэффективный нагрев воды электричеством, до автоматического регулирования работы вытяжных систем. Оптимизация этих систем предотвращает потери тепла и растрату электрической энергии. Информация и обучение персонала являются основой для достижения идеальных результатов.
- Другие варианты - это интеллектуальный запуск этих систем с помощью системы или запрограммированной конфигурации, связанной с запуском приборов или газовых горелок. Кроме того, существуют более сложные системы, которые автоматически регулируют скорость вытяжных вентиляторов в соответствии с потребностями, определяемыми датчиками в реальном времени.